腸壁を削って美味い物を食す

潰瘍性大腸炎(軽症)持ちの筆者が、症状が悪化する可能性を覚悟してでも食べたいと思った逸品(主に麺類)を紹介するブログです。基本的に週2回(日曜・水曜)の更新です。よろしくおねがいします。

味噌

577. 海老丸式味噌ラーメンその1@海老丸(神保町):濃厚な旨味がたまらない独創的な味噌ラーメンに、待望の味噌バターリゾット!

連日の黒須さんの記事で「醤油」「塩」ときたので、 次は「味噌」である。 今回はいつもお世話になっている、海老丸さんの限定。 (少し前の限定なので、現在は終了しています。) 味噌ということで、 海老丸さんでは牡蠣味噌以来かなーという印象。 kenshin…

563. 創造の夜 鴨と松茸@八咫烏(九段下):大感動の松茸フルコース!松茸昆布水とともに頂く味噌風味の鴨つけ麺は多幸感が半端ない一杯!

前回(※)、まるごとトマトとフィレンツェナスによる、 見事な倍返しを体験させていただいた八咫烏さん。 ※前回食べた限定 kenshinkk.hatenablog.com 仕事も忙しく、約1か月ぶりの訪問となってしまったのだが、 twitterによると、9月の中盤から ART of RAMEN ~…

519. 特製濃厚蟹味噌ラーメン@石黒商店(神保町):3種の蟹の濃厚な旨味と香りがたまらない贅沢すぎる味噌ラーメン!

※本記事の内容は外出自粛要請が出る前に訪れた際のものです。 神保町に最近できた蟹味噌ラーメン専門店。 いわゆるカニミソではなく、蟹と味噌が入ったラーメンであることがポイントである。 場所は、神保町と水道橋の間で、やや神保町寄り。 ライバルになり…

512. 海老香る味噌蕎麦+鯛煮干し和え玉@黒須(神保町):ほんのり海老が香る濃厚味噌ラーメン!ホロホロ煮豚チャーシューもたまらない体が温まる一杯!

前回のイベリコ×背脂×煮干しで衝撃を受け、 続けざま、3度目の訪問となったのが、今回の記事である。 ※前回記事 kenshinkk.hatenablog.com 実は、本来の目当ては牡蠣の塩蕎麦だったのだが、 その日は昼だけということで、泣く泣くあきらめ、 夜限定の海老味…

507. 味噌バターコーンラーメン@二階堂(九段下):炒め野菜の旨味がしっかり溶けだしたアッサリ系味噌ラーメン!バターとコーンはマストです!

前回に引き続きとなる二階堂さん。 今回は味噌ラーメン。 冬季限定という張り紙があったので、順番を繰り上げて記事を出させていただいた。 まだ寒い日もあるので、3月中は提供されるのではないかと思われる。 ※前回記事 kenshinkk.hatenablog.com 味噌ラー…

504. 牡蠣味噌ラーメン~冬の終わり~@海老丸(水道橋):濃厚牡蠣出汁×焼き味噌という未だかつて見たことのないコラボ!

早くも今年何杯目だろうか? 海老丸さんは毎週のように限定麺を出しており、 本当に毎度毎度クオリティがとんでもない高さであり、 職場も近いことから、ついつい通ってしまうお店である。 腸のことがあるため、カレー系や激辛系はスルーしているのだが、 そ…

497. 味噌ラーメン@トイボックス(三ノ輪):鶏清湯系の名店による、しっかり鶏の旨味を感じられる極上のサラサラ系味噌ラーメン!

さて、約10日空いて、ラーメンの記事に戻ってきた。 今回訪れたのは、三ノ輪にあるトイボックスさん。 引っ越す前も近所であったが、引っ越した後はさらに近くなったので、 ことあるごとに食べに行っているお店である。 最近、行列がすごいので、あまり行け…

479. 道産豚の炙りチャーシューメン(味噌)@白樺山荘(札幌):パンチのきいた北海道味噌ラーメン!こってり系ファンなら必食の一杯!

先日、札幌に出張で行ってきたわけだが、 朝羽田を発ち、午前中のうちに新千歳に到着の便で、 午後から札幌駅付近の某所で仕事があったわけで、 札幌駅周辺のラーメン屋を探していた。 普段であれば、知る人ぞ知る地元の名店に行きたいわけであるが、 時間の…

396. バリ味噌ラーメン@2代目つじ田味噌の章(飯田橋):約6年ぶりの訪問!冬の定番、濃厚味噌!

先日飯田橋に寄った際、久しぶりに「つじ田」のつけ麺を食べようかなーと思った矢先、 隣にある「味噌の章」の存在に気付いたため、寄ってみた。 味噌の章自体は発病前に一度食べたことがあったのだが、なんとなく「脂が多そうだなー」と思って敬遠していた…

329. 味噌わかめそば2018@くろ㐂(秋葉原):これまでのワカメの常識が覆った一杯!

随分前になるが、今年の春のワカメそばの記事を書き忘れていたことに気づいたので、今更ながらアップしてみる。 くろきで毎年春にワカメそばを出しているのは知っていたが、これまで食べに行ったことはなかった。 というのも、主役が「ワカメ」と聞いて、そ…

314. 味噌ラーメン・江戸甘味噌銀鮭絞り@五ノ神水産(神田):鮭×味噌という和食では定番の組み合わせはラーメンでも最高だった!

2016年の冬に食した一杯。 銀鱈を食べに来たのだが、 期間限定でしかも「味噌」ときたらもう頼むしかなかった。 味噌ラーメン・江戸甘味噌銀鮭絞り 900円 いつもどおり「絞り」が入った美味しそうな独特ネーミング。 その名の通り、鮭が大量に絞られた濃厚ス…

310. トラディショナル味噌ラーメン@ヌードルサウンズオラガ(本郷三丁目):バラエティに富んだ具がスープとベストマッチ!

ホタテ×豚骨スープが美味しいお店の季節限定麺が出ていたので注文してみた。 毎度のことながら、名前が独特であった。 トラディショナル味噌ラーメン 900円 その名に恥じないオーソドックスなスープとバラエティに富んだ具が特徴的。 まずスープは、濃厚な豚…

278. 函館味噌ラーメン@麺屋のろし(秋葉原):コクのある豚骨味噌!生姜ニンニク好きな方はぜひ!

とにかく函館推しのラーメン屋。 函館市の五稜郭に「狼煙(のろし)」というラーメン屋があるので、その東京支店なのかもしれない。 場所としては、毎日行列になる有名店「饗くろ㐂」から10mの位置にある。 一見、そんな行列店のすぐ近くにあるというのはかな…

276. 白味噌麺@信濃神麺烈士洵名(春日):信濃発の上質な白味噌&白醤油ラーメン!

非常に難解な名前のラーメン店。 「しなのしんめん れっしじゅんめい」と読むそう。 まず紹介するのが、看板となっている、信州の味噌を使ったという白味噌麺。 白味噌麺ラーメン&そぼろ丼 特徴的なのは、白味噌入りのまろやかなスープ。 白味噌ということで…

262. 札幌味噌ラーメン@ひむろ(上野):3種の北海道ラーメンが楽しめる名店!

上野に15年以上前からある北海道ラーメン屋。 小さい頃から父に連れられ通っていた。 上野と御徒町の中間くらいの位置にあり、深夜まで営業しているので仕事が遅くなっても入れる店である。 ただし、休日前の深夜は酔い潰れた人が出没する可能性が高いので要…

168. 味噌ラーメン@粋な一生(秋葉原):最後の一口が1番美味い!あとからじわじわ美味しくなる絶品味噌ラーメン!

形容詞+名詞という珍しい名前のラーメン屋。 正しくは、ラーメン屋ではなく、「ラーメン食堂」だったりする。 コンセプトは「毎日食べたくなるラーメン」 そのコンセプト通り、 食べた瞬間に「とんでもなくうまい」と思わせるようなインパクトは無いものの、…

125. 贅沢牛骨みそラーメン@みそ味専門マタドール(北千住):牛骨と味噌のマリアージュ!

マタドール本店(※)と同じく北千住駅の東口側に位置している姉妹店。 店名の通り「みそ」がメインの店になっているが、牛骨×煮干など他の味もある。 ひとまず今回は唯一食べたことのある基本の味噌について。 贅沢牛骨みそラーメン 1100円 牛骨と味噌は基本的…

65. 味噌ラーメン@麺処花田(上野):「東京一濃厚」は伊達ではない。絶品濃厚系味噌ラーメン!

上野近辺では最も好きな味噌ラーメン屋。 池袋の本店は、一時期その界隈で1位だったらしい。 「東京一濃厚」と謳っているだけあって、尋常でない濃厚さである。 味噌ラーメン830円 とにかくスープが濃厚。 野菜ポタージュと豚骨のダブルスープがとにかく美味…

49. 濃厚炙り味噌@麺屋 音 別邸(北千住):柚子が効いた鶏白湯系の濃厚味噌。寒い日にぜひ!

48.からの続きで、麺屋 音 別邸について。 音 別邸のもう1つのメニューは、 こちらも寒い日ほど美味しい味噌ラーメン。 濃厚炙り味噌ラーメン 濃厚炙り味噌850円 鶏白湯と野菜のポタージュに味噌を合わせた濃厚系。 ごまと柚子がアクセント。 チャーシュー…

44. 北海道焼肉@プライム、味噌バターコーンラーメン@えぞっこ(札幌):まさかの爆食い!

肉が食いたいという話になり、ジンギスカン屋を探すも、 どこも予約でいっぱいだったので、焼肉屋に妥協したわけだが、大正解だった。 入ったのは北海道焼肉「プライム」 佐藤の牛タン(極) 厚切りの牛タン。 一部スジあったけど、スジない部分は最高。 ねぎ…

43. こく旨味噌ラーメン@寶龍(札幌):見た目は「とんこつ」味は「みそ」な白い味噌ラーメン!

学会出張のため札幌に来ている。 札幌といえばとりあえず味噌ラーメン。 ということで来てみた。 ミシュランにも載ったらしい有名店。 有名人のサイン色紙も多数あるけど、どれも古い。 頼んだのは「こく旨味噌ラーメン」 見た目は白くて豚骨メインなのかな…