海老丸さんの塩ラーメンシリーズ第2回は、
ハマグリ
少し前、3月末ごろの限定である。
自分は正直なところ、
貝はそこまで好きな食材ではなかったので、
スルーしようかなーとも思っていたのだが、
他に行こうとしていたラーメン屋が臨時休業だったこともあり、
都合がついたので、食べに行ってみることにしたのだった。
結果、大正解であった。
ハマグリの塩ラーメン
まずはそのクリアすぎるスープから。
ハマグリ100%の優しいスープという印象で、
海老丸さんにしては珍しくグイグイ来ない感じ。
ハマグリ自体がそこまで強烈な味ではないからだろうか。
ゴクゴク飲みたくなる系のスープであった。
なんといっても大振りのハマグリが美味。
一粒だけで貴重なので、
一口では食べずに、ちびちびかじりながらいただく。
かなり食べ応えのある大きさであり、
なおかつ食感も弾力が凄まじく、新鮮であることが伝わってくる。
かなり歯ごたえがあるので歯が弱い人は注意。
そして、存在感が凄かったのが、トリュフ香るホワイトアスパラ。
こんな大きさのホワイトアスパラはあまり見ない。
ホワイトアスパラといえば、
よく洋食屋のサラダに入っていることが多く、
水煮になっている缶詰のものをそのまま食べている印象で、
正直あまり好きな味ではなかった。
しかし、今回のこちらは、
こんがりとソテーされているうえ、
トリュフで味付けされているというおまけつき。
表面の香ばしさといい、ジューシーさといい、
アスパラ自体の甘味とトリュフの香りが相まって、
とんでもなく美味しい逸品になっていたのである。
ホワイトアスパラを見る目が180度変わった。
他のトッピングも秀逸で、
・岩中豚のレアチャーシュー
・トマト
・スダチ
・ガーリックチップ
そこにクリアなスープによく合う、パツパツのストレート細麺。
いやほんと、一つ一つの具材はフレンチっぽいんだが、
最終的にラーメンにまとまっている構成は
毎度のことながら凄すぎる。
〆のアサリリゾット
正直言うと、頼む予定ではなかった。
でもスープが美味しすぎて、
アサリとのコラボレーションを味わってみたくなってしまった。
予想通り、ハマグリとアサリの旨味が重なり合って、
そしていつもの削りたてパルメザンチーズとも相まって、
最高のリゾットに仕上がっていたのだった。
アサリも大粒のものが4粒も入っていたし、
これは頼んで正解。
今回もまた、最後の締めまで美味しく頂けたのであった。
ということで、
現在は終了してしまっている限定であるが、
貝尽くしの非常に美味しかった限定のひとつである。
それにしても、ハマグリやアサリはもちろんのこと、
こんなに美味しいホワイトアスパラが食べられるとは・・・。
知っている食材であっても、調理法次第でこんなに変わるんだ、
ということを知ることができて、非常に勉強になった一杯であった。
